Receta: mermelada de limón / Recipe: lemon jam

Después de probar con la jalea de limón he hecho mermelada. Y ha salido buenísima, creo que me gusta más que la jalea, aunque es cuestión de gustos: la jalea tiene un punto de acidez que la hace muy "fresquita". La mermelada tiene un toque amargo y una textura fantástica, gracias en parte a la piel del limón.

After trying with the lemon jelly I have made jam. And it’s delicious, I think even more than the jelly, though it’s a matter of taste: the jelly has a touch of acidity that makes it very fresh. The jam has a bitter touch and a fantastic texture, thanks in part to the lemon peel.

Ingredientes (se puede hacer otra cantidad en la misma proporción):

2 kilos de limones

2 kilos de azúcar

Ingredients (you can cook a different quantity using the same proportion):

2 kg lemons

2 kg sugar

1. Lava bien los limones y córtalos en rodajas finas.

2. Coloca las rodajas en una olla y cúbrelas con agua, dejándolas toda la noche en remojo.

3. Al día siguiente pon todo a cocer añadiendo dos kilos de azúcar (puedes poner un poco menos, según como te guste de amarga la mermelada).

4. Se hierve removiendo hasta asegurarnos de que no se pega y se deja hasta obtener la textura deseada. Para comprobar la consistencia se pone una cucharada de jalea en un plato y se deja enfriar. Entonces se inclina el plato: según lo que se haya espesado se deslizará.

5. Introduce la mermelada en botes de cristal y, bien cerrados, ponlos en una olla grande, cúbrelos con agua y cuécelos al baño María durante veinte minutos. Así se conservará durante bastante tiempo sin necesidad de nevera.

1. Wash the lemons and cut into thin slices.

2. Place the slices into a pot, cover with water and leave to soak the whole night.

3. The next day place to cook adding two kilos of sugar (you can put a bit less, depending on how bitter you like the jam).

4. While stirring constantly keep it boiling till obtaining the right consistency. To verify, put a spoonful of jelly on a plate and leave to cool. Then bend the plate: it will slip depending on how thick is it.

5. Put the jam in glass jars and, tightly closed, place them into a big pot, cover with water and cook in a water bath for twenty minutes. This way it will preserve for a long time out of the refrigerator.