Receta: croquetas de pollo / Recipe: chicken croquettes

{ 23 de mayo de 2013 }

He dudado en publicar mi receta de croquetas porque las mejores croquetas son siempre las que se comen en casa de siempre, cada uno las suyas. Pero más de una amiga me ha dicho que no las sabe hacer y las compra congeladas. No es una receta rápida, pero vale la pena el esfuerzo porque las caseras están mucho más buenas. Además se pueden hacer con niños, a mi hija le encanta cocinarlas.

I have hesitated on posting my recipe of croquettes or not, because the best croquettes are always those we eat at home, each one his own. But more than a friend of mine has told me that she does not know how to cook them and uses to buy them frozen. It is not a quick recipe, but it worths it because home-cooked are much nicer. Besides they can be prepared by our children, my daughter enjoys cooking them.



Ingredientes:
Pollo, se pueden usar restos o comprar carcasas (también se pueden hacer con pescado hervido o trocitos de jamón siguiendo la misma receta).
Leche, harina, aceite y sal para la crema bechamel
huevo
pan rallado

Ingredients:
Chicken, you can use wastes or buy carcasses (they can also be cooked with boiled fish or diced ham using the same recipe).
Milk, flour, oil and salt for the bechamel
beaten egg
breadcrumbs

1. Si el pollo no está cocinado podemos hacer un caldo y después retiramos la carne y la desmenuzamos.
2. Aparte preparamos la crema bechamel: ponemos una cucharada muy llena de harina por cada vaso de leche (yo pongo aproximadamente dos vasos de leche para 600 gr. de pollo), mezclamos bien y lo llevamos al fuego, añadiendo sal y un chorro de aceite. No hay que dejar de remover hasta que hierva, momento en que se endurecerá.
3. Mezclamos el pollo con la crema y dejamos que se enfríe en la nevera unas horas para que se endurezca más.
4. Con la ayuda de dos cucharas le damos forma a las croquetas.

1. If the chicken is not cooked prepare first a soup and then remove the meat and crumble.
2. Prepare the bechamel separately: put a spoonful of flour per each glass of milk (I use approximately two glasses of milk for 600 gr. of chicken), mix well and heat, adding salt and a bit of oil, stirring constantly and bring to boil. It will harden then.
3. Mix the chicken with the cream and let it cool in the fridge a few hours so it hardens a little more.
4. Take the mix and shape the croquettes using two spoons.



5. Preparamos un plato con huevo batido y otro con pan rallado. Rebozamos las croquetas en los dos ingredientes en ese orden.

5. Prepare a plate with beaten egg and another one with breadcrumbs. Coat the croquettes with both ingredients in this order.



6. Freímos las croquetas y las colocamos en un papel absorbente para quitarle el aceite sobrante.

6. Fry the croquettes and place them on a paper towel to remove the remaining oil. 

Yo siempre hago bastante cantidad y las congelo sin freir. Después no hace falta descongelarlas para freírlas.

I always cook some more and freeze them before fried. Next time it is not necessary to defrost them before frying.





2 comentarios/comments:

Maria dijo... [Responder]

Que buena pinta, probare tu receta a mis hijas le rechiflan.

NATALIA y ALBA dijo... [Responder]

como las caseras ningunas
mi suegra las hace de muerte

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