Los fideos de cazuela son un plato típico de Almería. La receta se la dio a mi hermana su amiga Aurori, pero yo la cocino un poco diferente.
The “fideos a la cazuela” (casserole noodles) are a typical dish from Almeria. My sister’s friend Aurori gave her the recipe, but I cook it a bit different.
Ingredientes (para 4 personas):
4 rodajas de merluza
1/4 kg. de almejas
1 pimiento verde de freir
1 tomate
1 cebolla
2 patatas medianas
4 puñaditos de fideos gruesos
ajo, azafrán y comino
Ingredients (for 4 persons):
4 hake steaks
1/4 kg clams
1 green pepper
1 tomato
1 onion
2 medium potatoes
4 handfuls of thick noodles
garlic, saffron and
cumin
cumin
1. En una cazuela de barro, preferiblemente, ponemos en un poco de aceite y freímos la cebolla y el ajo picados, el tomate triturado y el pimiento y la patata en trozos para comer.
2. Aparte cocemos las almejas.
3. Cuando estén las almejas se echan a la cazuela de barro con el agua de cocerlas y se añaden las especias y sal.
4. Cuando le falte poco a las patatas para estar bien cocidas se agrega el pescado y los fideos. Se puede añadir agua si hace falta, pero mejor caliente. Debe quedar un poco caldoso.
1. Place in a pot (preferably a clay pot) a little oil and fry the chopped onion and garlic, the pureed tomato and the pepper and potato in chunks.
2. Cook the clams separately.
3. When the clams are ready put them into the pot with the water used for cooking them and add the spices and salt.
4. When the potatoes are nearly cooked add the fish and the noodles. It is possible to add some water if needed, preferably warm. It should be a little soggy.
6 comentarios
Madre, que guiso tan rico!
@Floreal Es que los guisos son mi debilidad. Donde se ponga un plato de cuchara…
La cocina típica de las madres y abuelas es fantástica y esta cazuela forma parte de ese repertorio.Saludos
@Mar�a Bel�n Puertas �nica Tienes toda la razón.
Saludos.
Qué rico y qué buena pinta! Lo que me gusta de los guisos almerienses es que todos llevan azafrán, menos uno, que precisamente por ello se llama Caldo en blanco. Se nota mucho la influencia árabe.
@esperanza peiro En casa nos encanta. Y el toque de comino está buenísimo.