Receta: tortilla genovesa / Recipe: Genovese omelette

{ 16 de mayo de 2013 }

Esta receta viene de la familia de mi abuela materna, de origen italiano como mucha gente de Torrevieja (Alicante).

This recipe comes from my maternal grandmother’s family, of Italian origin as many people in Torrevieja (Alicante).



Ingredientes (para 4 personas):
5 huevos
1 berenjena
1 tomate
ajo, perejil, queso, pan rallado, orégano, sal y pimienta blanca

Ingredients (for 4 persons):
5 eggs
1 aubergine
1 tomato
garlic, parsley, cheese, breadcrumbs, oregano, salt and white pepper

1. Hervimos la berenjena troceada hasta que esté blanda y la ponemos a escurrir.
2. Batimos los huevos y añadimos todos los ingredientes. El tomate se puede poner troceado o triturado.
3. Ponemos la mezcla en un molde y horneamos media hora a 180º.

1. Boil the chopped aubergine until it is soft and drain.
2. Beat the eggs and add all the ingredients. The tomato can be chopped or pureed.
3. Put the mix in a bowl and bake at 180 º for about 30 minutes. 

Se sirve fría.

Serve cool.

Dos variaciones: en lugar de berenjena se puede hacer con espinaca o con alchachofa, guisantes, cebolla picada y hojas blancas de lechuga.

Two variations: instead of aubergine it is possible to prepare it with spinach or with artichoke, peas, chopped onion and lettuce white leaves.

3 comentarios/comments:

md dijo... [Responder]

Tiene una pinta excelente, me la llevo.
Gracias, un saludo.

sisters dijo... [Responder]

umm.. qué rica! para qué complicarnos la vida con una receta superelaborada, si al final lo que nos gusta son estas cosas... Muy buena pinta. Saludos.

esperanza peiro dijo... [Responder]

Buenísima, toda una tradición familiar!

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